No confundamos las alergias con las intolerancias alimentarias

La alergia alimentaria es una reacción inmunitaria en la que intervienen anticuerpos IgE (Inmunoglobulina E), que se produce tras la ingestión de algún alimento específico o de algunos componentes contenidos en dicho alimento.

Inmediatamente después de la reacción entre los anticuerpos y el alimento causante de la alergia se libera una sustancia, la histamina. Este elemento es el principal responsable de los síntomas que caracterizan las reacciones alérgicas:

Urticaria y otros fenómenos cutáneos
Edema de la mucosa
Nauseas/Vómitos
Shock anafiláctico en los casos más graves aunque afortunadamente más raros

Tales síntomas aparecen generalmete en un corto periodo de tiempo tras la ingestión del alimento que provoca la alergia. La intolerancia alimentaria no es un fenómeno que active la inmunoglobulina E (IgE).

Es una reacción de nuestro organismo que se desencadena a raíz de la ingestión de uno o más alimentos que, por diversos motivos, no pueden ser completamente digeridos. Los síntomas pueden manifestarse incluso algunos días después de la ingestión y están estrechamente relacionados con la cantidad de alimento ingerido.